Voici une recette simple pour faire de la confiture de pomme à la cannelle pour 4 pots de 300 grammes chacun :
Ingrédients :
– 1,5 kg de pommes (environ 6 à 8 pommes, selon la taille)
– 500 g de sucre
– Le jus d’un citron (nviron 2 à 3 cuillères à soupe de jus, ce qui équivaut à environ 30 à 45 millilitres (ml))
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)
– 4 pots de confiture propres d’une contenance de 300 g chacun
Instructions :
1. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux. Placez-les dans une grande casserole.
2. Ajoutez le sucre sur les pommes, puis versez le jus de citron. Mélangez bien pour enrober les pommes de sucre.
3. Laissez reposer le mélange de pommes, sucre et citron pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux pommes de libérer leur jus.
4. Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez la cannelle (et la muscade, si vous le souhaitez) à la confiture en cours de cuisson. Continuez à remuer régulièrement.
6. Testez la consistance de la confiture en versant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige et prend une consistance de confiture, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson et répétez le test à intervalles réguliers.
7. Une fois que la confiture a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu.
8. Remplissez immédiatement les pots de confiture stérilisés avec la confiture chaude. Assurez-vous de laisser environ 1 cm d’espace libre en haut de chaque pot.
9. Fermez les pots hermétiquement et retournez-les pendant quelques minutes pour assurer une bonne conservation.
10. Laissez refroidir les pots à température ambiante, puis stockez-les dans un endroit frais et sombre.
Votre délicieuse confiture de pomme à la cannelle est prête à être dégustée ! Elle se marie parfaitement avec du pain, des biscottes, ou même dans des recettes de pâtisseries.
Pourquoi ajouter du jus de citron ?
Le jus de citron est ajouté à de nombreuses recettes de confiture, y compris celle de la confiture de pomme à la cannelle, pour plusieurs raisons :
1. Saveur : Le jus de citron ajoute une touche d’acidité qui peut équilibrer la douceur de la confiture. Cela donne à la confiture une saveur plus vive et complexe.
2. Conservation : L’acidité du jus de citron agit comme un agent de conservation naturel. Elle aide à prévenir la croissance de bactéries indésirables et contribue à prolonger la durée de conservation de la confiture.
3. Gélification : La pectine, une substance présente naturellement dans de nombreux fruits, est responsable de la gélification des confitures. Le jus de citron est riche en pectine, ce qui peut aider à épaissir la confiture et à lui donner une texture agréable.
4. Couleur : Le jus de citron peut aider à préserver la couleur vive des fruits. Dans certaines confitures, cela peut être important pour maintenir l’aspect visuel attrayant du produit fini.
En résumé, le jus de citron est un ingrédient polyvalent qui améliore la saveur, la texture et la durée de conservation des confitures, en plus d’apporter une note rafraîchissante.
